橄榄油味道

浏览:2880  日期:2014-05-29 11:33
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2014-05-29     来源:中国橄榄油交易网


    橄榄油有清淡含“甜”味,有的口味甚浓,带上不同程度的“苦”味和“辣”味。我们所说的“甜”味,并非指糖的味道,而是一种淡淡的感觉,有时伴有类似绿杏仁或干杏仁的滋味。

    橄榄油的“苦味”是一种咀嚼刚采摘的树叶或青草的味道,这种味道的科学意义是越苦的橄榄油其单不饱和脂肪酸含量越高。“辣”味也是一种触觉感受,这是使用处于成熟期的橄榄制成的油所具有的特性。由于土质、地理气候条件以及果实的成熟程度都不尽相同,每个地区,甚至每次收获,橄榄的品种都会有不少细微的差别。橄榄油的色泽也相互不一,从淡黄色到墨绿色都有;然而颜色无法揭示油在芳香和味道方面的品质,只有通过品尝才能确定。

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