用橄榄油做五香熏鱼别有风味

    主料：鱼段 800g

调料：葱 半棵、八角 1个、姜 3片、蒜 3瓣、橄榄油600ml(实耗很少)、白胡椒粉 1茶匙、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、香油 1茶匙、香醋 1汤匙、干辣椒10个、白糖 3汤匙、淀粉30g、卤水汁 4汤匙、麻椒(花椒) 15粒

    橄榄油五香熏鱼的具体做法如下：

    1.锅里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮5分钟。

    2.煮好的料汁倒入容器晾凉备用。

    3.草鱼段切成2cm厚的块，加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟，再薄薄的沾上一层淀粉。

    4.锅里倒入适量的橄榄油，中火烧至8成热，放入鱼块，继续中火炸3分钟左右，炸至鱼块呈金黄色。

    5.炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。